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四川小吃-----旋子锅魁  

2014-06-05 18:45:12|  分类: 班级教学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川小吃旋子锅魁的做法详细介绍
所属地区:四川小吃 
旋子锅魁的制作材料:
面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量。
旋子锅魁的特色:
色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。
教您旋子锅魁怎么做,如何做旋子锅魁
1.取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟,与酵面团及苏打粉混合揉匀,用湿布盖好,静饧约1小时,搓成长条,摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉,分成10份。
2.梅个剂子分别揉成圆球,按扁,擀成长方形的薄皮,抹上一层油酥面,从外向内卷成圆筒,搓长,顺切开为2个,拉长,两头交合,旋成螺旋,按扁成圆饼,擀成锅魁生坯。
3.鏊子上炉烧至七成热时,抹熟猪油少许,放上生坯,双手转动,待两面烤硬、呈黄色时,放入炉膛内烘烤至全熟即成。
旋子锅魁的制作要领:
1.酵面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.入炉膛烘烤时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

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